くろみや館の厨房

最近バタバタしてて更新出来ぬ……書いてそのままの記事があったから今更ＵＰしよう。
ひっさびさにパンを焼きましたよ。ハムとチーズ入りです。

　　　　　　　　　　

やっぱり焼きたての手作りパンは美味しいっ……ちょっと失敗しても美味しい。
でもパンって作り始めてから食べるまでが長いから、食べる時には空腹ＭＡＸなのよね。
そりゃ美味しいわ。多少の失敗ふっとぶくらい美味しいわ。

ちなみに朝食全景。プチトマトについては後で説明する。

　　　　　　　　　　

スクランブルエッグの上にのってるのはアスパラでなくいんげん。
右奥のナゾの緑の液体はただの青汁です。（牛乳ブレンド）
昔は飲みにくくて苦手だったんですが、「林檎ジュースを混ぜると飲みやすい」と聞いて、その通りにし始めたら
慣れました。むしろ美味しい。常備していて、今回のように野菜が少ない時に申し訳程度に添えてます。




　　ちなみに第二発酵の過程の写真。

　　第一発酵ではオーブンの発酵機能を使わなかったのですが
　　案の定ちょっと過発酵気味で。
　　というワケで、第二発酵ではちゃんとオーブンを使ったものの
　　若干ひよりました。
　　まぁでもこんなモンでしょうか。

　　ちなみに使っているのは使い捨てのパウンド型です。
　　ずっと前に買ったものなのですが、いつも決まった型を使っているので
　　結局使わないまままだあと８個もある……誰か要る？
　　（最後に使ったのこの記事……うわぁもう６年以上前だ）

　　ガマンしようと思ったのに……結局焼く前にチーズを追加してしまったゼ。
　　まぁでもその方が美味しいからいいのです。


んでもって無駄にカラフルなプチトマトよ。

　　　　　　　　　　

時々通る某大手スーパーの「トマトバイキング」ってコーナーにいろんな色のプチトマトがあって
ずっと気になってて、先日やっと買ってみたんですけど。
写真の他にもピンクっぽいのや紫っぽいのもあって楽しいんだけど、正直「どれも美味しい！」ってワケじゃなくて。
かたかったり酸っぱかったりとか。そりゃそーだよなー、美味しかったらもっと流通してるよなー。
いつも食べてる赤いやつの美味しさが際立った。アレは実力者だったんですね。

主役に話を戻します。パンですよ。

　　　　　　　　

パンを焼く時はたいていこのチーズパンが食べたいからという理由からなんですけど。
いつもこのパンはベーコンでやってるんですよ。大好物のベーコンチーズパン。
でも現在減量中という事もあって、怖気づいて「せめてハム」にしてしまいました。
いや、最初に言った通り美味しいよ？ 美味しいんだけど、やっぱりベーコンのが好みだわ。
あの全体にじゅわっと脂の味がしみたようなパン……あぁ。いや、ハムも美味しいけど。（しつこい）

減量終わったらベーコンチーズパン焼くんだ……その時はプチトマトは赤いのだけにしよう。
あ、デザートのオレンジも美味しかったですよ。（今更）

　　　　　　　　　　
　

海老とチーズでお手軽な海老パン。

　　　　　　　　　　

バゲットを使ったほうが見た目も味もいいんでしょうが、妙に大きいのしか売ってなかったので
食パン（かろうじて山型）使用です。でも充分美味しいよ。

海老とチーズにはんぺんも少し入れております。
本来はもっと山盛りにして揚げるもんなんでしょうが、これはのっけてトースターで焼いただけ。

　　　　　　　　

海老がぷりっぷり！！ 胡椒もきいてて味が濃くて美味しいです。
おつまみにぴったり……なんだけど今お酒が無いんすわ！！ くぅーなんでだー！！

　　　　　　　　

今回は海老シューマイを作るのに海老を買いまして、このパンを作る為にあえて海老とはんぺんを
少し残しておきまして。
この「これはアレの為に少し残しておいてー、」って瞬間がちょっと好き。

その海老シューマイでもここの記事を書こうとしましたが、写真がうまく撮れず、良く撮れるまで粘るより
熱いうちに食べる事を優先したので無しです。それが一番大事な事よ。

　　　　　　　　　　

あぁあやっぱりお酒買っとけば良かった。
……今から買ってこよっかな。
後悔と共に夜が過ぎてゆきます。……次は必ず。

　　　　　　　　
　

胡麻とチーズ入りの塩クッキーです。クラッカーに近いね。

　　　　　　　　　　

余り生地に粉チーズと塩を練りこんで胡麻かけてトースターでガッと焼いただけなので
製作時間がとても短いです。１５分無い。
量もこれだけです。わざわざ載せるなと言われそう。

でも美味しかったのよ。甘じょっぱさに胡麻の香ばしさとチーズのコクが合ってて。

　　　　　　　　　　

私よく「余り生地」って書きますが、タルトを作った際に余り生地が結構出るんすよ。
冷凍できるので、とりあえず冷凍庫に入れておいて後日別の事に使えるのです。
それを何にしようか考えるのもちょっと楽しみ。
大抵は今回みたく思いつき＆その時食べたい物がちょっと出来て終わりますが。

私ワインてあまり飲まないけど、これワインのお供にもいいんじゃないかしら。
いつかそんなオシャレなつまみ方をしてみたいもんだわ。

　　　　　　　　　　
　

しくったぁ背景が前回とカブったぁ！！（そこ気にしてたのかという話）

　　　　　　　　　　

チーズ味の……何これ？ スナック？ クッキーとも言えるけど。
かりかりさくさくの極小パンです。
ここにも過去数回（これとか）書いている好物の「にせポンデケージョ」を作ろうとしたら
白玉粉が足りなかったので、一部を小麦粉で代用しました。

クッキー寄りになるだろうと思い、いつもより小さめに作成。
３０個くらい出来ましたよ。でも一度に全部食べきった。夜中にかりかりと。

　　　　　　　　　　

一応ひび割れたけど、いつものもちもち感は無し。
これはこれでアリだけど、やっぱりもちもち感が恋しいわぁ。
白玉粉また発注しとかないとな。
　

自分で大きめのピザを作ろうの巻。

　　　　　　　

ピザが好きで、おやつレベルの小さいもの（この記事のとか）をよく作りますが
具がいっぱい乗ったやつが食べたいよ！！ って時はまぁ大抵は注文してしまいます。
が、今日久々に頼もうとしたら、各社のメニューに今食べたいものが無く（そして高く）。
そんな中、たまたま作ったトマトソースがめちゃめちゃ美味しく出来て！！
じゃぁコレを使って自分で大きいピザ作っちゃおう。と相成ったのです。

生地は発酵もしない超カンタンなやつ。いつもより大きめにのばします。
それにお手製ソースをたっぷり塗って、具を４種類オン。

　　　　　　　

クワトロ風にしたかったのです。でもよく考えたら全部まんべんなく乗せてもよかったね。

　ちなみに具は
　コーン
　チョリソー（辛口）
　ハーブチキン（調理済みのやつ）
　なす
　……で御座います。基本ありもの。乗せるだけ。
　トマトを乗せてもよかったんだけど、今回は
　ソースがうまく出来たんでナシで。

んで上からチーズをどばっと。ピザ用チーズだけに見えますが、その下には
モッツァレラのスライスチーズも乗せています。ダブルです。乗せ過ぎとか言わない。

　　　　　　　

で焼く事１０分！！ ピザって焼き時間が短くていいよね！！

　　　　　　　

おぉーいいんじゃないの。
ちなみに黒い点々は胡椒とハーブ（主にバジル）です。生バジルなんてオサレなものは
持ってないし買ってもないので、基本スパイスで誤魔化しますよ。

　　　　　　　

そして切り分け。「ピザカッター持ってんのかよ！！」とか言われそうですが
持っています。（しかも２本。誰か１本いらない？）
切り分ける時、生地の端っこは「サクッ」というのに中はふわっと切れていって
嬉しかった。クリスピータイプも好きだけど、これが理想ですわー。

　　　　　　　

んで、重要な味なんですが。
……こんだけ見た目が美味しそうに出来て、味が「まぁまぁ」って！！
いや美味しかったんですよ。美味しかったんだけど、「うまあぁぁ！！」って
背景に花とばす程じゃなかったって言うか、想定通りだったって言うか。

まぁ自作でここまで出来ればオッケーよね。安く済んだし。
ちなみにオーブンあっためついでにチーズケーキも焼いたので、食べるのが楽しみです。
じゃぁ覚えていたら次回の記事はそれで。（覚えてるかなぁ。）
　

スナック菓子が食べたくなった２３時。
運がいいのか悪いのか、粉チーズがある。だったら作ってしまうというものよ。

　　　　　　　　　　

チーズと粉と少しの油分で簡単に出来るクラッカーでございやす。
平たくのばして切るだけ。型抜きとか面倒だからやらないよ。

ちょっとの材料で天板一枚分出来るのが嬉しい。

　　　　　　　　　　

相変わらず「中央部分が盛り上がってる」という設計の天板（← 前も書いたけど
余分な油を落とす為らしい）の為に、中央部分の焼き色が濃いめになってしまう。
（いいけどさ。焼き色を均一にしたいものを焼くのに使われるという発想は無かったのか）

ハーブ類も色々入れたのでちょい辛目です。スパイシーというのかしら。
ぽりぽりサクサクいくらでも食べられてしまいますよ。

　　　　　　　

甘いミルクティーなんぞ淹れて、２３時におやつタイムですよ。
（茶漉しをひっくり返してしまったので、紅茶が茶葉で美しくない事になっているが）
至福。深夜だけどいけない事してるなんて思わないもん。
食べ切っちゃったけど、後悔なんてしてないもん。

まぁでも唯一後悔があるとすれば、部屋中がチーズくさくなってしまったという事でしょうか。
翌日家を出て、夕方帰ってきてもまだチーズの匂いがしておりました。
……まだチーズ残ってるけど、続けて作る勇気は無いかなぁ……。

　　　　　　　
　

大好物のピザをおやつに２枚。

　　　　　　　　　　

お腹が空いたので家にあるものでテキトーにピザ。
具はほとんど無しです。だっておやつですもの。

手前が、トマトソース（前作って冷凍しておいた）でごくノーマルなトマトピザ、
奥が、クワトロフォルマッジョ（チーズたっぷりで、メープルシロップをかけて
食べたりするピザ）みたいにしたくて、砕いた胡桃にチーズのせただけのやつ。

オーブン使わずに、簡単にトースターで焼いちゃう。もうトースト感覚。
ちなみにそんなに大きくないです。一枚が直径１０センチちょい。
　　⇒　

この手軽さがおやつにぴったりすわ。生地も醗酵無しの簡単なやつ。
チーズが一種類なので「奥のはクワトロ（４）～みたいに」も何もないけど、コレはコレで美味しい。
（メープルが無いので、貰い物のいいハチミツ（白くて美味しーの）をかけて食べました）

……正直言うと……食べ足りない。
もう２枚作っちゃおうかなぁ。じゃ、今日の夕飯もピザって事で。

　　　　　　　　　　
　

ハーブ＆スパイス入りにんじんクラッカーをお酒のつまみに。

　　　　　　　　　　

以前ここにも載せた「にんじんスナック」の生地を作ったのだけど
大量に出来てしまったので、半分は細くプリッツに、半分は型で抜いてみた。
骨型で抜くと、かたそうなカンジするね。

でも見た目とは違って、かりかりというよりさくさくしております。
軽いんだよね。あと、にんじんの繊維で見た目がちょっとけばけばしている。

　　　　　　　　　　

にんじんが沢山入った生地にはパルメザンチーズもたっぷり入っていて
今回もチリペッパーやら胡椒やらミックスハーブやらぶちこんでいるので
もう、おつまみにぴったりな味ですよ。
これでお酒何杯いける事やら。

　　　　　　　　　　

あーでもやっぱりプリッツの形のほうのぽりぽり感が好みだな。

（長くて入る容器がないので、無造作にジップ袋に入れるしかないの図）
　　　　　　　　　　　　　

今度からはまた全部プリッツにしますわ。
　

いつも作る白玉粉のポンデケージョもどき。

　　　　　　　　　　

いつも作ると言っておきながら今回スゴいですよ。
中に味モノ（ゴマとかハーブ類とか。大抵はチリペッパー）を入れるのを
すっかり忘れて丸めるところまでいっちまいましたよ。

というワケで今回チリペッパーは後から表面にまぶしました。
まぁコレはコレで美味しいかな。

　　　　　　　　　　

今回はもちもち度を低くする配合でやってみましたが
かりかり度ってかサクサク度が増したよ。
ちょっと軽過ぎる……食べ応えが。（←味の次に大事だ！）

　　　　　　　　　　

あと表面がちょい荒れた。
やっぱ次からは元の配合でやろーっと。
　

いつもと違う製法でポンデケージョ。

　　　　　　　　　　

某有名製菓用品店に粉を買いに行った時に、「チーズパンミックス」というのが
安売りしていたので、思わず買ってしまったのです。が、
この粉、よく見たらチーズ要素入ってないんでやんの。
「チーズを入れたらポンデケージョ（チーズ味もちもちパン）が出来るよ！」という
ものでした。そうでしたか。よく見てなかった。
確かに本来タピオカ粉やらを使うものだから、こういう専用粉があれば助かるやね。

まぁそもそも私はいつも白玉粉を使って作る「にせものポンデケージョ」なんで
こーいうちゃんとした材料でやるのもいいかもね。と思って今日のおやつに作りました。
うん、美味しいよ。いわゆる「表面はサクッと、中はもっちり」。

でもやっぱいつもの「にせもの」の方がもちもち感があって好みだな。
（今回のが好みだったら、白玉粉買わなくてよくなるなーなんて思ってたんだけどな……）
ちなみに今回、袋半分しか使わなかったのに結構な量（写真の通り天板１枚分）出来ました。
更に半分ずつにしたら、あと２回おやつに出来るわね。ふっふ。
　

２ヶ月ぶりの記事がまたパン話。

　　　　　　　　　　

だって夏はさ……お菓子作りする気がしないんだもんよ……。
理由「暑いから」。お菓子焼く気になんてなんない。
（じゃぁ焼き菓子じゃなくて冷菓作ればいいじゃん、と言う人もいましょうが
　ゼリーとかババロアとかって、ゼラチン溶かすから火使うんだよね……）

というワケでお菓子作りからは離れておりました。
かろうじて時々パンは作っていたので載せときます。

　　　　　　　　　　

定番「チーズベーコン」「チョコチップ」以外にもこんなものを。
まずはコレ、一見カレーパンみたいですが

　　　　　

コーヒー風味の生地にチョコチップ入れて、ココナッツファインをまぶしてあるだけ。
これが食感が良くてなかなか美味しいのよ。しょりしょりとね。
コーヒー味もいいなー。（ただボロボロ落ちて食べにくいが）

あとゴマ入り生地にクリームチーズ入り。

　　　　　

ゴマとチーズって合うよなー。コレも食感がプチプチして面白いです。
（ちなみにクリームチーズはチーズケーキ用に買っといたやつの余り）

ちなみに焼く前はこんなカンジなのですが

　　　　　　　　　　

手前の赤いのは何なのかと言うと、苺パンです。

キルシュ漬けのドライストロベリー（前ブラウニーにも入れたやつ）と
苺チョコチップを混ぜ込んだ生地に、最後にフリーズドライ苺を表面に
つけているのです。焼くと色変わっちゃうけどね。

　　　　　

苺のいい匂いがしてメルヘンな気分（笑）になるパンです。
実はあまり甘くないので食べやすい。

ちなみに冒頭の写真、角が出ているのは「くるみとクランベリー入り」とか
「くるみとチョコチップ」とかなんですが、手前のと奥のとでは微妙に
角の出方が違うのにお気付きでしょうか。

　　　　　　　　　　　

ただハサミの入れ方が違うだけなんだけど、手前のはつんつんして
いないのです。角が折れた形になっとります。
こっちのが食べやすくて（あと可愛い気がして）好きです。
まぁ自分にしかわからない程度なんだけど、お菓子作り＆パン作り自体
自己満足だからよいのです。

さぁ、焼き菓子が美味しくかつお菓子作りに最適な食材が出回る秋がくるぞう。
今年はどんなのを作ろうかな。
とりあえず広告が表示されない程度にはここを放置しないようにします。
　

最近お菓子作りをしてないので、またパンの写真ですが。

　　　

いつも生地をどかっとまとめてこねて、数種類作ります。
つっても毎回同じパターンなんだけど。凝ったモンも作らんし。

前回美味しくて、以来度々作っているチョコチップ入り甘パン。
チョコチップって、キャラメルとかバナナとか色んな味があるけど、
結局ノーマルなミルクチョコが一番美味しい気がするよ。

　　　　　　　　　　

今回は上に余りもののピスタチオをのせてみましたよ。
（最初の写真ではクルミ入り）
味無いかと思ったけど、意外に相性も風味も良し。うまし。

そして毎回必ず作る、というよりはコレを食べる為に
パンを焼くと言っても過言ではない、チーズベーコンパン。

　　　　　　　　　　

もーこれはホント大好物で、毎回沢山作ったパンを３回くらいに
分けて食べるんだけど、このチーズパンだけは初めの１回で
全部食べきってしまう事が多い。
（えっ!? 凄い量だよ !? ）
小さいのを沢山より、大きめに作ったほうが美味しいんじゃないかと
最近思っている。どうせ一度に全部食べるんだしね。

　　　　　　　　　　

そしてウィンナーパン……だけど、私はどっちかと言うと、もっと
パン生地が少なくていいと言うか、ウィンナーがメインでいいと言うか
「ウィンナーに少しパンが巻きついてる」ってくらいのが好きなのです。
今回みたくパンに埋もれてるっぽいのはちょっと。パンが多いよ。
（じゃぁウィンナー食ってろという話だが）

前のパン記事（誤変換ではない）の時もちょっと書いたけど
パン作りは別に好きでも得意でもなく、むしろ苦手なのですよ。

　　　　　　　　　　

でも焼きたてパンの美味しさはやっぱちょっと別モノよね。
と思って近い内にまた山ほど作っちゃうんだろうな、きっと。
　

おやつに焼き立てパンが食べたかったのです。

　　　　　　　　　　

一番うまくいかなかったパンをトップにしてしまったぞ。

パン作りははっきり言って苦手でして、別段好きというわけでもなく
そもそも経験も技術もロクに無いのだけど
時々こうして焼きたてが食べたくなって作ります。

今回は生地を小分けにして、小さいのを数種類作りましたよ。

　　　　　　　　　　

右のが、一番食べたかったチーズたっぷりベーコンパン。
見えないけど、ベーコンを巻き込んでおります。
チーズがとろーり、と言うより「どろーり」だなぁこりゃ。

あと、トップにも載せたウィンナー巻きパン。
乗せるより、こうして巻きつけるタイプのが好きです。
発酵中にごっつえぇ感じのＤＶＤを見てたら、すっかり忘れてしまい
ちょいと生地が乾燥気味に。

　　　　　　　　　　

まぁでも味はまあまあ。
ウィンナーがぷちっと美味しいのですが、あつあつ過ぎて舌をヤケド。
焼き立てが食べられるのが手作りのいいところと言えど、ここまで
熱くなくていい。（冷めるまでガマンしろという話）

甘いのも欲しいなぁと思って、プチチョコパンも２個。

　　　　　　　　

チョコチップをこれでもかと巻き込んであります。
コレ美味しかった。焼きたての甘パンがこんなに美味しいとは知らなかった。
（ちなみに黒い点々は黒胡椒です。甘いのを作るつもり無かったから
　最初に生地に入れちゃったのよー）

今回（てゆーか毎回）、二次発酵がうまくいったように思えず
こんなんで膨らむかなー？ と思っていたのだけど、
いざ焼きあがったら、意外にもふわふわに出来て驚き。良かったわ。

以下はオマケ。
中途半端な残り生地をむりやり５等分して、ミニサイズの
チーズベーコンパン。ホントにひとくちサイズ。
これはとっといて夜食にしよう。

　　　　　　　


ちなみに、今回のコレらはタイトル通り「おやつの為」だったのですが
「おやつ」の量じゃないよね。という話。
まぁ全部食べなきゃいいんだけど、食べるからね。
さっきの「おまけミニチーズベーコン」も、「夜食にしよう」と言いつつ
２個食べたからね、今。
……やっぱりしばらく控えます。
　

超お手軽なにんじんのスナック。プリッツですな。

　　　　　　　　　　

３本入りのにんじんと１本のにんじんが同額というのが解せないのです。
でも余らせて悪くするのもイヤなので、いつも１本のを買うのですが
それでも余る。にんじんってアレすげー量あるよね。

というワケで余るといつもコレを作ります。
前書いたポンデケージョもそうだけど、手軽なジャンク系ものが凄く好き。
スパイスやら何やら何でも入れてしまうよ。（今回はミックスハーブ入り）

すりおろしにんじんのオレンジ色がキレイなのです。
焼く前↓

　　　　　　　プレーン→　

チリペッパーは外せないっす。辛いわうまいわー。
ちなみに粉チーズも入っております。きっとおつまみにもいいよね。

材料少ないのに沢山出来るし（写真の量で薄力粉５０ｇ程度）
トースターで焼くだけだし（オーブンの予熱がいらない）
あとコレ大事、洗い物が少ないし（すりおろし器くらい）
にんじんも消化出来るし、作る過程も面白いし
なんてお利口な食べ物なんでしょうか。

延々ぽりぽりぽりぽりしてしまいます。

　　　　　　　　　　

今日はコレ朝ごはん代わりです。
でもまた夜も作ろう。（夜食にします）
　

月に最低でも５回は作るポンデケージョ。

　　　　　　　　　　

「ポンデケージョ」……ただの「チーズ味もちもちパン」なんだけど。
これが簡単なのに美味いんだ。外はかりっと、中はもちもち。
どっちかと言うと「パン風チーズもち」に近いくらいのもっちり感。

チーズ好き＆もち好きの私にはたまらん……休日の朝食の定番です。
おやつや夜食にもいいです。小さめに沢山作って、熱い内に天板から直に食べちゃうよ。

　　　　　　焼く前→　

写真はチリペッパーとミックスハーブ入り。ゴマもよく入れるね。

ちなみに何故「にせもの」なのかと言うと、本来はタピオカ粉なのを
白玉粉で作っているからです。
材料や配合は今までかなり色々試したよ……。
卵黄やオリーブオイルや薄力粉を入れたりもするけど、現時点での主な材料は
「白玉粉・粉チーズ・牛乳（あとは好みの味付け）」に落ち着いてるね。

　　　　　　　　　　

（牛乳を水に変えた場合↑は、中身のはみで率が高かった、なんでかしら）

難を言うなら、白玉粉と粉チーズが結構高い事……と思っていたら、
業務用で買える所を見つけて、かなり割安になりました。
だから私の台所には、これの為だけに買い溜めしてある白玉粉と粉チーズが
常に大量に置いてあんの。
これもカロリー高いんだろうな……でも気にしない。
　　

ベーコン入りのパンが大好きだ。

　　　　　　　　　　

余らないように２本だけ作製。
「エピ」は「麦の穂」って意味らしいね。確かにそう見えるわ。
パッと見フランスパン生地っぽいですが違います。簡単パン生地です。
さくっと作ってさくっと消化。凝らなくてもやっぱり焼きたては美味し。

ちなみに左のやつの点々はチリペッパー。
辛いの大好きさ。今度作る時は全部これでもいいな。
あ、でもバジルとかも良さそうね。ローズマリーとかもね。

ところでこのエピ型パンって、どうせ一つずつちぎって食べるだろうに
つながってる意味あるのだろうか。
（……あ、見た目か。そうか）

ちなみに余ったベーコンは、レンジでチンして頂きます。カリカリになって美味いのよ。